Housekeeping je pro hotel to, co recepce vidí jako první a host si pamatuje nejdéle. Špatně uklizený pokoj znamená negativní recenzi bez ohledu na to, jak byla snídaně dobrá. Přitom housekeeping je zároveň nejnákladnější provozní oddělení hotelu – mzdy, prádlo, chemie a doplňky do koupelen tvoří často 20–30 % provozních nákladů ubytovacího zařízení. Kdo to zvládne zorganizovat efektivně, šetří peníze i nervy.
Proč housekeeping selhává nejčastěji
Většina problémů v hotelovém úklidu nemá nic společného s ochotou personálu. Jde o špatně nastavený proces:
- Neexistuje jasný standard, co znamená "hotový pokoj" – každá pokojská to dělá jinak.
- Plánování směn se řeší papírově nebo v Excelu a nereaguje na skutečnou obsazenost.
- Recepce a housekeeping si nepředávají informace v reálném čase (early check-in, late check-out, VIP host).
- Chybí evidence prádla, spotřebního materiálu a poškození pokoje.
- Kontrola kvality probíhá namátkově, ne systematicky.
Standardizace úklidu pokoje
Základem je psaný standard, který má stejnou váhu jako recept v kuchyni – nezávisí na tom, kdo ho vykonává. Doporučené rozdělení:
Denní úklid obsazeného pokoje
- Vyvětrání, odvoz odpadků a použitého prádla
- Úklid koupelny – WC, umyvadlo, sprchový kout, doplnění kosmetiky a ručníků
- Ustlání postele, srovnání textilu
- Vysátí/vytření podlahy, utření prachu na viditelných plochách
- Kontrola minibaru a doplnění vody
Generální úklid po odjezdu (check-out clean)
- Kompletní výměna lůžkovin a ručníků
- Dezinfekce kontaktních ploch (kliky, vypínače, dálkové ovladače, telefon)
- Kontrola skříní, trezoru, zásuvek
- Umytí oken/zrcadel, pokud jsou znečištěná
- Kontrola funkčnosti zařízení a nahlášení závad údržbě
Podobný princip standardizace úklidových protokolů podle typu prostoru popisujeme i v článku o úklidových standardech pro zdravotnická zařízení – i tam platí, že bez psaného postupu se kvalita nedá kontrolovat ani zaškolit nový personál rychle.
Plánování směn podle obsazenosti
Housekeeping se nesmí plánovat na "stejný počet lidí každý den". Reálná potřeba se odvíjí od:
- počtu odjezdů a příjezdů daný den (check-out clean trvá déle než denní úklid),
- počtu obsazených pokojů celkem,
- průměrné normy – zkušená pokojská zvládne 12–16 pokojů za směnu, u check-out úklidu spíš 10–12,
- sezónnosti a akcí (svatby, konference) v okolí.
| Typ dne | Podíl check-out pokojů | Doporučený počet pokojských na 40 pokojů |
|---|---|---|
| Nízká sezóna, běžný provoz | 20–30 % | 2–3 |
| Vysoká sezóna, plná obsazenost | 40–60 % | 3–4 |
| Den po konferenci/skupině | 70–100 % | 4–5 |
Tyto poměry je potřeba upravit podle velikosti pokojů, standardu hotelu (3* vs. 5*) a toho, zda úklid zajišťují vlastní zaměstnanci, nebo externí úklidová firma na dodavatelskou smlouvu.
Vlastní tým, nebo outsourcing?
V Česku je běžné, že menší hotely a penziony (do cca 30–40 pokojů) housekeeping outsourcují na externí úklidovou firmu nebo skupinu OSVČ. Větší hotelové řetězce mají vlastní oddělení. Obě varianty mají svá rizika:
- Vlastní zaměstnanci – vyšší fixní náklady (mzda, odvody, dovolená, nemocenská), ale lepší kontrola kvality a loajalita.
- Externí firma / OSVČ na fakturu – flexibilita podle obsazenosti, ale riziko švarcsystému, pokud dodavatel fakticky pracuje jako zaměstnanec (pevná pracovní doba, jeden odběratel, podřízenost pokynům). Finanční správa a inspektorát práce toto kontrolují i v ubytovacích službách.
Pokud hotel spolupracuje s úklidovou firmou, měl by mít smlouvu o dílo nebo smlouvu o poskytování služeb, ne jen ústní dohodu. Firma poskytující úklid v ČR je nejčastěji vedená jako živnost volná ("Úklidové práce"), plátce nebo neplátce DPH podle obratu (registrace povinná při obratu nad 2 miliony Kč za 12 po sobě jdoucích měsíců). Hotel by si měl u dodavatele ověřit, že je skutečně registrovanou živností nebo s.r.o., ne fyzickou osobou bez oprávnění.
Kontrola kvality a evidence
Bez systému kontroly se standard postupně rozpadá. Osvědčené postupy:
- Namátková kontrola supervizorkou u 10–20 % denně uklizených pokojů
- Checklist s podpisem pokojské u každého pokoje (papírově nebo v aplikaci)
- Fotodokumentace poškození nebo nadstandardního znečištění před předáním recepci
- Evidence spotřeby prádla a chemie – pomáhá odhalit ztráty i plánovat nákupy
Digitalizace tohoto procesu šetří čas na papírování a zároveň dává manažerovi hotelu přehled v reálném čase – kdo má rozdělané pokoje, kde je zpoždění, kde je potřeba posila.
Fakturace a administrativa pro externí housekeeping
Pokud hotel objednává úklid externě, potřebuje transparentní podklady pro účetnictví: kolik pokojů bylo uklizeno, jaký typ úklidu (denní/check-out/generální), jaká byla sazba za pokoj. To se hodí i opačně – pokud jste OSVČ nebo úklidová firma poskytující služby hotelům, přehledné vyúčtování s rozpisem podle dnů a typů úklidu snižuje spory a urychluje platbu.
Jak v tom pomáhá CleanWhale
Pro úklidové firmy a housekeeping týmy spolupracující s hotely řeší CleanWhale online rezervace a rozpisy směn, plánování zakázek podle obsazenosti, automatické připomínky pro personál i klienty a fakturaci na jednom místě – bez ručního přepisování do Excelu. Podívejte se na přehled funkcí nebo rovnou na ceník a plány a zjistěte, jestli vám ušetří čas, který dnes trávíte plánováním na papíře.